Brasis · Café da manhã/Petit déjeuner · Coeur d'artichaud · Mamão com açúcar

Gelado de manga ubá ou carlota do quintal Sorbet à la mangue du jardin

 

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Oh, les vacances chez les parents ! J’ai passé mon février avec ma famille qui me manque trop pendant toute l’année. Et parmi les plaisirs de revisiter la maison où j’ai grandi il y a toujours cette mémoire des arbres du jardin. Cette fois-ci une belle surprise: le manguier de variété “carlota” ou “ubá“, bien généreux entre les mois de novembre et février, était plein de fruits charnus et extrêmement sucrés. Ce genre de mangue a une chair vachement fibreuse (excellent pour la digestion) et le meilleur c’est de malaxer le fruit avec les mains et sucer sa pulpe sans besoin de couteau, fourchette, rien !  Le noyau et la peau vont servir après comme fertilisant naturel dans un cycle bio dont on nourrit la plante et la plante nous nourrit en rétribution. Les arbres chez mes parents sont libres de fertilisants industriels ou de pesticides. Et elles ne demandent pas trop d’attention quand même. La pluie suffit pour les donner l’eau nécessaire à la floraison. La main humaine reste sur l’élagage nécessaire pour éclairer l’intérieur de l’arbre et voilà : des fruits parfaits et de l’ombre pour reposer sont assurés aux habitants de la maison. Je suis fan des mangues, mais celles issues de mon jardin ont un goût spécial, un goût d’enfance, un rappel des dimanches avec les cousins souvent sur ces arbres, un message passé pour mes parents qui ont planté des arbres chez nous mais aussi sur les trottoirs du quartier.

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Photo du manguier de notre jardin prise par Camila Porto Nunes (ma soeur)
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La cueillete du jour

Et donc j’ai cueilli quelques mangues pour les consommer nature, mais aussi pour réaliser des petites aventures en cuisine. Pour le petit déjeuneur j’ai surgelé 1 mangue, 1 banane et 1 figue pour ensuite les passer sur un appareil spécifique à cette fin que j’ai trouvé chez maman. Par contre, si comme moi vous n’aurez pas ce truc, vous pouvez mixer les fruits surgelés avec un mini-hachoir en ajoutant un peu d’huile de noix de coco pour aider le mixage. J’ai profité le pot de granola maison préparé pour ma mère et j’ai incorporé au sorbet au moment de servir. Cette recette a rendu 2 délicieuses portions.

 

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Das delícias de estar na casa onde me criei, na memória afetiva sempre estarão as árvores do quintal, os pés de fruta. Passando férias na casa de meus pais, em minha sertaneja Vitória da Conquista, fui surpreendida com uma safra generosa de manga carlota ou ubá graças às chuvas de dezembro. A safra dessa variedade geralmente ocorre de novembro a fevereiro. Árvore de quintal não recebe agrotóxico e nem recebe maiores cuidados além da poda. Terra boa mais chuva generosa e a natureza segue seu curso e nos presenteia com aromas, sabores, cantos de pássaros, sombra bem-vinda. Tive a sorte de ter pais que criaram galinha, cocar, peru, até gansos “ornamentais” que saracoteavam pelo jardim, gatos e cachorros que me acompanharam ao longo da vida e que ficaram no coração. Sorte dos pais arborizarem toda a minha rua e mais umas quadras adjacentes e plantarem, aqui no quintal, abóbora, cenoura, melancia, quiabo, ervas aromáticas, plantinhas que viravam chá e muitas árvores frutíferas. Por mais que o mundo fique sempre mais urbano e que eu more em uma grande cidade, essa simbiose e respeito com a natureza que aprendi com quem me criou faz parte de quem sou, essa pessoinha que almeja um dia plantar as árvores do próprio quintal. Eu lhes garanto que chupar manga retirada direto da árvore tem um gosto muito diferente. Tem o gosto de tudo o que vivi naquela casa, tem o carinho dos meus pais, tem o barulho dos primos correndo pelo quintal e subindo nas árvores, tem a memória de tantos domingos…

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Foto da nossa mangueira por Camilinha Porto Nunes (a irmã dona do pé de manga)
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A colheita do dia

Enfim, me lambuzei chupando manga, mas também testei algumas receitas com a ubá, muito cremosa e mais doce que o doce do doce de batata doce. Para o café da manhã transformei 1 manga, 1 banana e 1 figo em um sorvete natural delicioso. Para tanto, basta congelar os pedaços de fruta e processá-los posteriormente seja em um aparelho próprio para isso, seja em um processador potente. O resultado é um creme gelado com o puro sabor das frutas. Por cima coloquei a granola caseira de mainha à base de castanha de caju, castanha do Pará, amêndoas, pepitas de abóbora e gergelim. Essa receita rendeu duas porções nutritivas e saborosíssimas.

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5 comentários em “Gelado de manga ubá ou carlota do quintal Sorbet à la mangue du jardin

  1. Oh lalalla Lina, tu fais envie avec ce manguier dans ton jardin… C’est pas ici qu’on en verrait, mais bon quoi qu’il en soit, il y a de quoi se faire plaisir avec des recettes savoureuses. J’adore ta cuisine, c’est colorée c’est beau et qu’est que ce ça doit être bon 🙂
    bisous ❤ bonne journée 🙂
    Sylvie

    Curtido por 1 pessoa

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