Brasis · Chá da tarde/L'heure du thé · Contrainte imposée · Panier à idées

Chaussons créoles à la pâte de goyave Pastelzinho de forno de goiabada

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Par cet article je participe pour la première fois au Tea Time Challenge, défi récement créé par Lewis du blog Fleurs de Thé. En suivant cette adresse, on découvre des recettes de boissons, de fruits, de pâtisserie, du sucré et cela ouvre l’appétit.

Aujourd’hui nous sommes invités à un tea-time sous le soleil des Antilles. En réalisant mes recherches à propos de la culture culinaire de ces îles, j’ai été agréablement surprise pour y trouver un élément qui fait partie de la culture culinaire de mon propre pays : notre dessert officiel, la goiabada (en portugais). Il s’agit de la pâte de goyave, cette confiserie qu’ici on mange un petit bout comme dessert, qu’on farcit nos viennoiseries, mais qu’on associe surtout au fromage (de pâte semblable au gruyère) en ce qu’on appelle “le Roméo et Juliette”, le mariage parfait, l’amour dans l’assiette.

J’ai cherché une façon de travailler la pâte de goyave à l’antillaise et j’ai trouvé ces mignons chaussons créoles, une version de nos pasteis de goiabada. Avec une pâte brisée et des morceaux de pâte de goyave, on arrive à faire une petite mignardise excellente pour la pause-thé. On peut accompagner la dégustation avec un beau thé épais au poulpe de goyave aromatisé au girofle, un vrai délice. Petite curiosité, le thé réalisé avec les feuilles du goyavier garde des propriétés médicinales contre la bronchite et la toux.

Et bon, ces chaussons créoles ou pasteizinhos de goiabada (en portugais) sont une gourmandise commune aux Antilles et au Brésil. L’origine du fruit est péruvienne etais la goyave aurait été amenée aux Antilles par les Amérindiens bien avant la découverte du Nouveau Monde. Après, les Portugais l’ont trouvé au Brésil et l’ont amené aux Indes, bien que les Espagnols au Pacifique et aux Philippines. Comme ça sa distribution est maintenant pan tropicale.

Avant de passer au tour des blogs participants au défi, découvrez un gâteau au maïs et confiture de goyave ici.

 

Tea-Time challenge 2

1/Fleurs de Thé 2/Passion cuisine de Julie 3/Tout simplement fait maison 4/Keskonmangemaman 5/Cuisine chez la marmotte 6/Le blog de Cata 7/C’est MIAM (non blogueuse) 8/Mes inspirations culinaires 9/La cuisine de Poupoule 10/Quelque part en Provence 11/Je cuisine donc je suis 12/Les petits plats de Béa 13/United Colours of macarons 14/Ça ne sent pas un peu le brûler là ? 15/Quelques grammes de gourmandises 16/La cuisine de Cécile 17/Oh la gourmande 18/Chaud patate 19/Plaisir de la maison 20/La table de Clara.

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Com este artigo participo pela primeira vez do Tea Time Challenge, desafio recentemente criado pelo blog francês Fleurs de Thé. Este blog publica receitas para a hora do chá, desde as bebidas reconfortantes até os quitutes que acompanham bem um chazinho. O convite hoje é para uma hora do chá ensolarada com aromas e sabores das Antilhas.

Pesquisando sobre a cultura culinária dessas ilhas fui surpreendida com a coincidência com nossa própria culinária. Sabe a nossa sobremesa por excelência, aquela goiabada que casa perfeitamente com o queijinho do Romeu e Julieta e que a gente adora no recheio do sonho ou na cobertura do bolo de fubá? Pois muito bem, ela é bem popular nas Antilhas também, assim como a receita que fiz hoje: chaussons créoles ou pasteizinhos de goiabada. Em que pese o formato diferente, em ambas as culturas trata-se de uma massa brisée recheada com um pedacinho de goiabada e levada ao forno.

Esse quitute que encontramos aqui na padaria da esquina casa muito bem com a hora do chá. Imagine só aquele chazinho espesso feito com a fruta e uns cravinhos para aromatizar? O chá das folhas de goiaba, que têm propriedades medicinais contra a bronquite e a tosse, também é uma opção. Mas com esse pastelzinho vale todo chá, café e suco.

Uma receita simples que é uma ode à goiaba, essa fruta de origem peruana levada às Antilhas pelos índios da América, para a Índia pelos portugueses e para o Pacífico e Filipinas pelos espanhóis. Hoje a goiaba é um fruto pantropical e compõe a cultura culinária de diversos países. Feliz daquele que já conheceu a goiabada! E, falando nela, veja aqui uma receita de bolo de milho com goiabada excelente para o tea time também.

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10 comentários em “Chaussons créoles à la pâte de goyave Pastelzinho de forno de goiabada

    1. Quelle chance ! L’arôme de ce fruit nature comme ça est trop bon, n’est-ce pas ? Les goyaves pochées avec quelques girofles et de la cannelle, une tuerie ! Si tu prépare des recettes avec ce fruit je suis trop intéressée. Bisous

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  1. Génial, j’adore l’histoire et les découvertes culinaire. Je ne sais pas si je suis prête pour la pâte de goyave et le fromage mais tes chaussons…j’en prends une douzaine pour mon Tea Time s’il te plaît. Un grand merci pour ta participation à cette #teatimechallenge2 et si tu as un temps, passe t’inscrire dés demain à la troisième édition. Belle journée et je pense à toi pour la foodista challenge. Lewis

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    1. Un plaisir pour moi supporter ton nouveau défi. J’ai loupé la première édition, mais je compte participer encore plusieurs fois 😉 Alors, si tu veux te risquer mais pas trop au Roméo et Juliette, essaye avec un cheesecake avec de la pâte de goyave transformée en gelée (la pâte avec un peu d’eau à la poêle se détend comme un coulis). C’est addictif. Félicitations pour ton défi dont la thématique de fond j’adore. Je passe découvrir le nouveau thème. Lina

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