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Le fabuleux curry de betteraves

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Salut, tout le monde ! C’est avec beaucoup de plaisir que je publie la recette que suit après quelques semaines sans rien blogger du tout. J’avoue que par manque de temps et même de motivation ma cuisine a été un peu laissée de côté. L’université m’a poussé à la limite ce mois-ci ! Ohlala ! Et après certains exposés et examens très denses, je suis rentrée à la maison ce soir en méritant du réconfort et des célébrations. C’est ainsi que je me suis lancée vers ma cuisinothèque en quête de quelque chose de nourrissante, saine, appétissante, avec des couleurs magnifiques et des arômes bien marqués. J’avais tout simplement l’envie de faire bon et beau, juste pour me faire plaisir en cuisine.

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J’ai donc trouvé le livre de curries de Sunil Vijayakar*, histoire de faire un petit clin d’oeil au défi Bollyfood de la tribu 2B qui nous invite à la cuisine indienne. Le bouquin est bien garni de photos et parmi les 365 recettes de curries jamaïcans, indonésiens, indiens et autres j’ai décidé de mettre à l’honneur l’un de mes légumes préférés. La betterave, je suis fan ! Je n’ai jamais préparé ce végétal de couleur vivante comme un curry et je vous avoue que le résultat est super satisfaisant. Les épices – ici le cumin, la cannelle et le curcuma – plus la fraîcheur de la coriandre donnent du relief à la betterave.

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Ingrédients (pour 2 portions)

  • 1 filet d’huile végétal
  • 1/2 càc de graines de moutarde noire
  • 1 petit oignon haché
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 piment rouge (pour moi, 1 càc de sauce aux piments faite maison)
  • 4 feuilles de curry ou de coriandre (j’ai remplacé par des graines fraiches de coriandre cueillies sur mon jardin)
  • 1/2 càc de curcuma
  • 1/2 càc de cumin
  • 1 morceau de cannelle
  • 250 g de betteraves crues, épluchées et coupées en bâtonnets
  • 1 tomate pelée
  • du sel
  • 2 càs de lait de noix de coco
  • 1/4 de citron (le jus)
  • des feuilles de coriandre pour décorer le plat

Préparation

Faites chauffer l’huile avec les graines de moutarde. Dès qu’elles commencent à éclater (attention ! risque de fuite de la casserole ! 😛 ) ajouter l’oignon, l’ail, le piment et faite-les suer. Ajouter les feuilles de curry ou de coriandre (pour moi, des graines fraîches de coriandre), le curcuma, le cumin, le bâtonnet de cannelle et la betterave. Remuez pendant deux minutes avant de rajouter 130 ml d’eau. Salez et laissez cuire pour une quinzaine de minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à que la beterrave devienne fondante. Ajoutez le lait de coco et le jus de citron, mélangez et arrêtez la cuisson. Décorez avec des feuilles de coriandre.

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Source de la recette : VIJAYAKAR, Sunil. Curries; [tradução Mary Amazonas Leite de Barros] – São Paulo: Publifolha, 2011 – (Coleção O Grande Livro de Receitas). Título original: The Big Book os Curries. ISBN 978-8507914-309-0.

Avec cette recette je participe au défi de novembre du groupe Facebook Cuisine Cuisine Gourmandise des 2BGourmandise des 2B – beau et bon . L’objectif c’était de réaliser une recette inspirée en Inde et d’utiliser au moins deux épices pour le côté bon et de prendre un soin minimum pour la photo avec des couleurs vivantes pour le côté beau.

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2 comentários em “Le fabuleux curry de betteraves

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