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/// Crepe suíço de sanduicheira /// La crêpe sandwich

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Au Brésil, le Carnaval reste une fête superbe des grandes villes en février, mais saviez-vous que quelques villes au nord-est du pays, surtout à Bahia, fêtent la “Micareta” ? Tout simplement, la Micareta est le Carnaval hors la période officielle. Si les artistes sont tous à Salvador pour le Carnaval en février, rien de plus juste que reproduire la fête de façon itinérante dans d’autres périodes pour que tous les citoyens des petites et moyennes villes puissent profiter le show, n’est-ce pas ? Chez moi, à Vitória da Conquista, c’était souvent en avril qu’on fêtait notre Carnaval hors l’époque. Et donc, quand Martine a lancé le défi Bataille Food du mois et nous a demandé de faire des crêpes, à quelques jours du Carnaval, c’était impératif que je vous présentasse la crêpe typique des micaretas de mon enfance. Ici elle est connue comme crêpe suisse, mais j’avoue qu’en recherchant en français aucun résultat lui correspondait. Je ne peux donc pas vous assurer d’où elle vient, mais je peux vous assurer qu’elle est super bonne !

Originairement, cette crêpe se prépare dans des appareils spécifiques pour les donner la forme, mais ce n’est pas tout le monde qui dispose de cette machine à la maison. C’est pour ça qu’on improvise avec nos appareils à sandwich. 😀 Et croyez-moi, j’ai même prévu de le rater, soucieuse de mettre de la pâte partout dans les petits coins de mon appareil, histoire de “tomber sur un os” et “avoir la goute de ‘crêpe’ qui fait déborder ‘l’appareil à sandwich’ ” ^^ pour rigoler un peu avec Martine et lui donner une figure de style qui a dérapée … mais la pâte est juste parfaite et la quantité de la recette idéale pour l’appareil à sandwich. La crêpe bien dorée se détache sans aucun souci et on se régale avec le résultat.

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Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 120 ml de lait
  • 100 g de farine
  • 1 càc de levure chimique
  • sel et poivre pour rélever le goût
  • ma farce salée : du fromage raclette à l’intérieur + salade de poulet, tomate et avocat par dessus
  • ma farce sucrée : du fromage raclette et de la pâte de banane (bananade)

 

 

Préparation

Dans un bol ou à l’aide d’un batteur, mélangez les ingrédients à fin d’obtenir une pâte homogène, en prenant le soin d’ajouter la levure au dernier moment et de pas trop mélanger. Chemisez votre appareil à sandwich et branchez-le. Attendez un peu pour qu’il se réchauffe et versez une portion de pâte. Distribuez la farce de votre choix* et couvrez-la avec la pâte qui reste. Fermez l’appareil et attendez la cuisson d’environ 5 minutes jusqu’à que la crêpe devienne dorée. Coupez la crêpe en triangles et servez-les surposés, avec une sauce (optionnelle).

Pour se rapprocher de la version originelle, il faut mettre la farce dans des brochettes en bois. Puis, distribuer une portion de pâte, en déposer la brochette et la couvrir avec le reste de la pâte. Comme ça, dès que la crêpe est cuite, on la déguste façon sucette sans besoin de fourchette ou serviette.

* Suggestions de farce: une saucisse, des cubes de fromage intercalés par des cubes de pâte de coing ou de goyave, de la marmelade, du fromage avec des tomates cerises et feuilles de basilic, des fruits comme les fraises et les grappes, de la pâte d’amande-chocolat à tartiner, des gouttes de chocolat ou des barres industrielles, du thon ou du poulet éffiloché, etc.

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Avec cette recette je participe au Bataille Food, un défi de cuisine à thème inauguré par le  Bistro de Jenna à 2013 et aujourd’hui organisé par le blog Grain de sel et gourmandise, suite au passage de flambeau de  Graine de faim Kely. J’ai aussi participé au défi précedent avec ma recette que “quentao”, notre boisson chaude d’hiver à base de cachaça et épices. Cette fois nous a été demandé de faire des crêpes de notre choix, sucrées ou salées (et même les crêpes du monde) mais dans tous les cas stylées. Je vous invite à découvrir qu’est-ce que les autres participants ont concocté : b2ap3_thumbnail_ob_24db05_img-4392_20180110-130304_1.JPGLova de Graine de faim kely – Jenna de Bistro de Jenna – Martine de Grain de sel et Gourmandise – Hélène de Keskonmangemaman – Marie de United colors of macarons – Carole de Ramène la popotte – Patou de Karibo Sakafo – Natly de Une cuisine pour Voozenoo – Gaëlle de My Nomad Cuisine – Maggy de Magg kitchnette – Emilie de Emilie Sweetness – Anaïs de Encore une lichette – Sylvie de La table de Clara  – Cécile de Et rond, et rond petits Platapons – Justin de TheGarden-Of-Delight – Marie de My French Bakery – Lina de Le Chaud Patate  – Diane de La médecine passe par la cuisine – Marie de Crazy Cake – Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises – Catalina de Le Blog de Cata – Nicolas le Cuisinier de Dans ma cuisine à moi – Laure et Mélanie de Double Portion – Maeva de Cook A Life !By Maeva – Delphine de Oh la gourmandededel – Elodide de La Cuisine d’une Toquée – Valérie de 1,2,3…Dégustez – Isabelle de Quelques grammes de gourmandise – Marie de Cooking & Bon Appétit – Karine de La Gourmandise de Violette – Mélina de Mélina & Chocolat – Céline de CC-cuisine – Katia de Katia au pays des Gourmands – Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau.

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Carnaval chegando e as lembranças das Micaretas que passei em Vitória da Conquista fazem imperativo que eu publique a receita do famoso crepe suíço que eu sempre comia na festa. Naquela época, havia toda uma mística envolvendo esse crepe que não era comercializado em nenhuma lanchonete da cidade ao longo do ano, mas que naqueles dias de folia surgia na esquina da Siqueira Campos com a Otávio Santos e ali se formava a fila. Pular ao som de Chiclete com Banana e aproveitar o intervalo entre um bloco e outro para comer nosso crepe era de lei! Hoje em dia não tem mais MiConquista nem abadá, as festas “de camisa” são fechadas e a rua deixa cada vez mais de ser do povo… Mas nada impede que eu improvise o crepe suíço na sanduicheira de casa cantarolando Caracarambacaracaraô, não é mesmo!?

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Ingredientes

  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) óleo vegetal
  • 1/2 xícara de leite
  • 3/4 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de fermento químico
  • sal e pimenta do reino
  • sugestão de recheio doce: queijo raclette e mariola
  • sugestão de recheio salgado: queijo raclette + frango, abacate e tomate de cobertura

Modo de preparo

Em uma tigela, misture os ingredientes da massa com o auxílio de um batedor de arame ou de um mixer. Cuide para incorporar o fermento químico no último instante e não misturá-lo demais. Unte as partes inferior e superior da sanduicheira com azeite de oliva ou manteiga e ligue o aparelho. Assim que ele aquecer, distribua uma porção de massa a fim de cobrir a base da sanduicheira. Coloque o recheio de sua preferência* e cubra-o com o restante da massa. Feche o aparelho e espere cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Corte o crepe em triângulos e aproveite!

Se quiser se aproximar mais da versão original, insira um palito de churrasco junto com o recheio antes de cobrir com o restante da massa.

* Para a versão salgada usei queijo raclette da Fazenda São Francisco no recheio e, depois de pronto, cobri o crepe com uma saladinha de frango, abacate e tomate. Assim, o queijo fica derretido e quentinho no meio e os vegetais por cima conservam seu frescor (abacate quente, not a fan!). Já para a versão doce, troquei o tradicional queijo com goiabada por queijo com bananada, nossa mariola. Frango desfiado, atum, caprese (queijo, tomate e manjericão), salsicha no palito, patê de presunto, morangos frescos, chocolate ao leite, banana com chocolate são algumas sugestões de recheio. Não hesite em usar ervas frescas no recheio e até servir os crepes com molho (de tomate, béchamel, holandaise, calda de frutas ou chocolate, coco caramelado…).

 

 

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31 comentários em “/// Crepe suíço de sanduicheira /// La crêpe sandwich

    1. Dans un pays plein de variétés de bananes on essaye beaucoup d’associations. T’as vu mon faux burger réalisé à la peau de banane ? ^^
      Fromage blanc-pâte de goyave est un classique par ici et j’ai essayé avec la pâte de banane cette fois. Mais la banane nature + fromage je n’oserais pas ! ^^

      Je sais que ça intrigue au début, mais donnes -toi une chance à cette association insolite : banane plantain coupé dans la longueur, farcie au chèvre et au jambon de Parme, uen touche de ciboulette ciselée, 20 minutes au four … Un vrai délice !!

      Merci pour ta visite et à la prochaine 😀

      Curtir

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