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Chips décorés aux herbes fraîches

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La Battle Food 58 organisée par Sarah du blog Play With Food m’a donné la chance de finalement tester la recette de chips décorés au persil du magasin Marabout Chef spécial pomme de terre.

Il est possible de décorez ces chips avec d’autres herbes aromatiques comme la sauge, la coriandre, la menthe et, pourquoi pas, avec des fleurs commestibles. J’ai décidé de tester deux formes :

  • chips de pomme désirée farcie au persil
  • chips de pomme “baroa” farcie à la coriandre
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Pomme de terre désirée (peau rose) farcie aus feuilles de persil plat.

Petite précision, la pomme de terre “baroa” est sud-américaine et au Brésil elle est connue soit comme “mandioquinha“, littéralement petite manioc (comparaison au niveau de la texture) ou batata-baroa car ce tubercule est en fait une sorte de pomme de terre, riche en amidon. Visuellement, sa chair blanche fait penser au panais, c’est pour ça qu’elle est aussi connue comme carotte blanche. Selon Wikipedia, le nom français de ce légume-racine est “arracacha ou pomme de terre-céléri“.

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“Batata-baroa” ou pomme de terre-céléri, espèce de pomme de terre sud-américaine, farcie aux feuilles de coriandre.

Ingrédients

  • 250 g de pommes de terre pelées
  • 1 bote de persil plat
  • huile végétale pour la friture

Préparation

À l’aide d’un couteau aiquisé ou d’une mandoline, coupez les pommes de terre en tranches de 2 mm d’épaisseur. Garnissez la moitié des tranches de pomme de terre d’une feuille de persil, recouvrez chaque tranche d’une seconde tranche, puis pressez bien les deux pour les souder. Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte et faites frire les chips en plusieurs fois, jusqu’à ce que’ells soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.

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Le niveau de transparence est incroyable et rend ces chips de baroa vraiment jolis.
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Les chips de pomme de terre ne sont moins jolis non plus !

Tombez dans les pommes avec les autres participants du défi :  – Isabelle de Quelques Grammes de Gourmandises – Emeline de Vite Fait… Bien Cuisiné – Lova de Graine de Faim Kely – Marie de United Colors of Macarons – Carole de Ramène la Popotte – Hélène deKeskonmange Maman – Valentine de I Am Hungry – Jenna du Bistro de Jenna – Afternoon Tea Gourmand– Marie de Crazy Cake – Sylvie de La Table de Clara – Karibo Safako – Dr Chocolatine de La Médecine passe par la Cuisine – Lilie de La Cuisine Maison, et pourquoi pas moi ? – Maggy de Maggkitchenette – Martine de Grain de Sel et Gourmandise – Natly de Cuisine Voozenoo – Miss Douceur de Comme une envie de Douceur –  Lina de Chaud Patate – Catalina du Blog de Cata – Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau – Nicolas de Dans ma cuisine à moi – Sophie de La tendresse en cuisine – Gabrielle de Petite cuillère et Charentaises – Valérie de Framboises et Bergamote – Nath de Pourquoi Je grossis ? – Marjolaine de Saveurs, malice et gourmandises – Boeuf Karotte – Régal de Paresse – Marie de Cooking and Bon Appétit – Delphine de Oh, la gourmande – Cathytutu de AaaTable – Nadia de Jnanesirine – Silvie de Citronelle and Cardamome – Aby de Mes kilos s’envolent – Aurélie de Tizi Cooks – Chantal de La cuisine de Blanche –

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14 comentários em “Chips décorés aux herbes fraîches

  1. ça, c’est un défi pour toi, Lina (ChaudPatate :D)… et j’adore ta recette, qui est super originale ! Déjà, j’aime beaucoup l’idée de faire des chips “maison”, mais en plus avec la petite surprise à l’intérieur : c’est TOP. Merci pour l’idée !

    Curtido por 1 pessoa

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