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Torta rústica de ricota, bacon e folhas de beterraba (com puba na massa!)

     version en français ici           versão em português       Buscando valorizar os produtos locais e brindar a cultura culinária do sertão nordestino, hoje eu resolvi brincar com a puba. Até porque, um derivado da mandioca, macaxeira, aipim é uma boa alternativa às dietas glúten free. A farinha de trigo está presente em… Continuar lendo Torta rústica de ricota, bacon e folhas de beterraba (com puba na massa!)

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Tarte rustique aux fanes de betterave, lardon et ricotta

     clique aqui para acessar a versão em português            version en français      Il y a quelques jours, chez mes parents, maman et moi avons essayé de préparer une recette de fromage frais de la variété “minas frescal“, le fromage frais d’excellence au Brésil. Par contre, on a vérifié… Continuar lendo Tarte rustique aux fanes de betterave, lardon et ricotta

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Salade fumée de pomme de terre, betterave et haricot frais / Salada de batata, beterraba e feijão verde com mascarpone e páprica defumada

       version en français      Voici une recette super simple à réaliser que à cause de la qualité des ingrédients bio assure un repas nutritif, coloré et bien gourmand. La douceur de la betterave, le fondant de la pomme de terre, la fraîcheur des haricots cueillis le jour même, l’acidité subtile du… Continuar lendo Salade fumée de pomme de terre, betterave et haricot frais / Salada de batata, beterraba e feijão verde com mascarpone e páprica defumada

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Quinoa multicoloré et saumon fumé à froid aux saveurs exotiques / Mix de quinoa e salmão curado com azeite de licuri e pimenta de cheiro

     versão em português no fim da página           version en français      Voici une recette dont je suis super fière. J’ai commencé à mélanger des trucs, histoire de m’approprier du quinoa amérindien et lui préparer avec des ingrédients de mon terroir, avec mes références bahiennes mais aussi des savoir-faire… Continuar lendo Quinoa multicoloré et saumon fumé à froid aux saveurs exotiques / Mix de quinoa e salmão curado com azeite de licuri e pimenta de cheiro

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Raiz africana na Bahia: o Munguzá

     cliquez ici pour accéder la version en français           versão em português      “Na cidade os recursos acresciam-se pela venda de víveres preparados e oferecidos pelas negras nas praças e cais; angu, mingau de carimã ou milho, peixe assado, milho cozido, em grãos, servidos no caldo, com açúcar, mungunzá… Continuar lendo Raiz africana na Bahia: o Munguzá

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Racine africaine dans la cuisine de Bahia : le munguzá de maïs blanc dit canjica

     clique aqui para acessar a versão em português           version en français      ” Le lait de noix de coco est l’un des condiments les plus populaires au Brésil, notamment au Nord-est et au Nord, sauf par les états de Pará et d’Amazonas dont le lait de noix-du-brésil domine… Continuar lendo Racine africaine dans la cuisine de Bahia : le munguzá de maïs blanc dit canjica

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Tapioca brésilienne ou beiju de tapioca

     version en français      Salut, les gourmands ! C’est avec un gros retard que je viens publier ma recette pour le Foodista Chllenge # 39, ce défi culinaire mensuel créé par Cuisine-moi un Mouton qui réunit depuis quelques années des passionnés de cuisine, blogueurs ou non, autour d’un thème et des contraintes imposés par la marraine du mois.… Continuar lendo Tapioca brésilienne ou beiju de tapioca