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Quinoa multicoloré et saumon fumé à froid aux saveurs exotiques / Mix de quinoa e salmão curado com azeite de licuri e pimenta de cheiro

     versão em português no fim da página           version en français      Voici une recette dont je suis super fière. J’ai commencé à mélanger des trucs, histoire de m’approprier du quinoa amérindien et lui préparer avec des ingrédients de mon terroir, avec mes références bahiennes mais aussi des savoir-faire… Continuar lendo Quinoa multicoloré et saumon fumé à froid aux saveurs exotiques / Mix de quinoa e salmão curado com azeite de licuri e pimenta de cheiro

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Raiz africana na Bahia: o Munguzá

     cliquez ici pour accéder la version en français           versão em português      “Na cidade os recursos acresciam-se pela venda de víveres preparados e oferecidos pelas negras nas praças e cais; angu, mingau de carimã ou milho, peixe assado, milho cozido, em grãos, servidos no caldo, com açúcar, mungunzá… Continuar lendo Raiz africana na Bahia: o Munguzá

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Racine africaine dans la cuisine de Bahia : le munguzá de maïs blanc dit canjica

     clique aqui para acessar a versão em português           version en français      ” Le lait de noix de coco est l’un des condiments les plus populaires au Brésil, notamment au Nord-est et au Nord, sauf par les états de Pará et d’Amazonas dont le lait de noix-du-brésil domine… Continuar lendo Racine africaine dans la cuisine de Bahia : le munguzá de maïs blanc dit canjica

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Tapioca brésilienne ou beiju de tapioca

     version en français      Salut, les gourmands ! C’est avec un gros retard que je viens publier ma recette pour le Foodista Chllenge # 39, ce défi culinaire mensuel créé par Cuisine-moi un Mouton qui réunit depuis quelques années des passionnés de cuisine, blogueurs ou non, autour d’un thème et des contraintes imposés par la marraine du mois.… Continuar lendo Tapioca brésilienne ou beiju de tapioca

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Gelatina de ervas, especiarias e cítricos Aspics d’agrumes aux herbes fraîches et épices

     version en français      Avant-hier j’ai publié ma recette d’ananas rôti imbibé de jus d’agrumes et papaye, un dessert certe vitaminé qui collait au Foodista Challenge Destination Soleil mais aussi au Défi Cuisine des 2B Agrumes. Et comme la vitamine C naturelle n’est jamais trop, surtout pour ceux qui doivent rester forts… Continuar lendo Gelatina de ervas, especiarias e cítricos Aspics d’agrumes aux herbes fraîches et épices

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Dessert tropical : Ananas rôti aux jus de mandarine, orange et papaye aromatisé à la fève tonka, biscuit au noix du Brésil et sa chantilly lait de coco-citron

     version en français      Aujourd’hui je participe au défi Foodista Challenge # 38, un défi culinaire mensuel créé par Cuisine-moi un Mouton qui réunit depuis quelques années des passionnés de cuisine, blogueurs ou non, autour d’un thème et des contraintes imposés par la marraine du mois. Pour le mois de février 2018 c’est le blog Sab… Continuar lendo Dessert tropical : Ananas rôti aux jus de mandarine, orange et papaye aromatisé à la fève tonka, biscuit au noix du Brésil et sa chantilly lait de coco-citron

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Crepe suíço de sanduicheira // La crêpe sandwich

     versão em português no fim da página           version en français      Au Brésil, le Carnaval reste une fête superbe des grandes villes en février, mais saviez-vous que quelques villes au nord-est du pays, surtout à Bahia, fêtent la “Micareta” ? Tout simplement, la Micareta est le Carnaval hors… Continuar lendo Crepe suíço de sanduicheira // La crêpe sandwich